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NEU MaloBacti™ HF2 DI

BSA Starterkultur zur Direktbeimpfung für den biologischen Säureabbau (BSA) in Rot- und Weißweinen. MaloBacti™ HF2 DI ist ein weiterer Stamm aus der zuverlässigen Generation von gefriergetrockneten BSA Kulturen der Gattung Oenococcus oeni. MaloBacti™ HF2 DI wurde auf die besonderen Anforderungen des BSA in Weinen mit hohen Alkoholgehalten und niedrigen pH-Werten selektiert.

Gebindeeinheiten:
MaloBacti™ HF2 DI: 25 hl | 100 hl

Eigenschaften

  • Sehr hohe Toleranz gegenüber hohen Alkoholgehalten bis min. 16 % vol.Alk.
  • Extreme Toleranz gegenüber niedrigen pH Werten, bis zu pH 3,0.
  • Temperaturtolerant bis zu 13 °C.
  • Hervorragende Sensorik, ohne laktischen Noten.

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Allgemeines

Gefriergetrocknete BSA-Kultur für niedrige pH-Werte und hohe Alkoholgehalte

MaloBacti™ HF2 DI hat eine hervorragende Leistung, um einen schnellen BSA in Weinen mit hohem Alkoholgehalt oder niedrigem pH-Wert durchzuführen, und funktioniert gleichermaßen gut in Rot- und Weißweinen. MaloBacti™ HF2 DI ist ein Oenococcus oeni-Stamm und wurde aus einem Pinot Noir-Wein isoliert.

Adaptionsverfahren

Das Team von 2B FermControl verwendet ein Adaptionsverfahren, das die optimale Anpassung der BSA-Kulturen an die Bedingungen im Wein sichert. Die Vorteile sind:

  • Erhöhung der Überlebensrate der Bakterien nach Beimpfung in den Wein,
  • geeignet zur Erzeugung von fruchtbetonten Weiß-und Rotweinen,
  • optimale Adaption an schwierige Bedingungen im Wein.

Ab sofort mit +A3

Durch das +A3-Verfahren wird eine nochmals erhöhte aktive Zellzahl bei einer bisher unerreicht schnellen Aktivierung (6-8 Stunden!) in Kombination mit perfektionierter Adaption der Bakterien zur Beimpfung in den Wein oder Most erreicht!

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