VitiFerm ™ Pinot Alba BIO

VitiFerm™ BIO Trockenreinzuchthefestämme sind Reinzuchthefen, die aus einem biodynamischen Habitat sorgfältig selektioniert wurden, und mit einem exklusiven und schonenden Verfahren ökologisch erzeugt werden.

Gebindeeinheiten: 0,5 kg | 10 kg

Eigenschaften

  • Kombiniert die sensorische Vielfalt von Nicht-Saccharomyceten mit der Vergärungssicherheit von Saccharomyceten.
  • Bietet breites Aromaspektrum und hohe Alkoholtoleranz.
  • Betont ideal den Rebsorten- und Terroir-Charakter in jedem Wein.
  • Niedriger Nährstoffbedarf.
  • Niedrige SO2-Bildung, ideal für anschließenden BSA.
  • Voll biozertifiziert gemäß den EU Vorschriften.
  • Völlig frei von chemischen Inhaltsstoffen und Emulgatoren.

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Allgemeines

VitiFerm™ Pinot Alba BIO ist ein Stamm (Spezies Saccharomyces cerevisiae), der sorgfältig aus einem biodynamischen Habitat selektioniert wurde. Während des Selektionsprozesses wurde besonderer Wert darauf gelegt einen Stamm mit speziellen Eigenschaften zu definieren, der bei der Weißweinvergärung eine rasche Polysaccharid Freisetzung aus dem Hefeinneren ermöglicht und somit eine „battonâge – Charakteristik“ betont. Der Hefestamm wurde aufgrund ausgewiesener, natürlicher physiologischer Eigenschaften für die Erzeugung von Terroir-betonten und sortenbetonten Weinen ausgewählt.

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